Правила хранения пищевых продуктов

Большинство хозяек прекрасно знают, какие продукты обязательно нужно хранить в холодильнике, а какие можно оставить при комнатной температуре. Однако здесь есть много нюансов, о которых знают далеко не все. Например то, что гречка хранится дольше пшена или то, что для овощей важнее не температура хранения, а влажность. Чтоб разобраться во все этих тонкостях, и узнать, как правильно хранить различного рода продукты, прочитайте эту статью.

Скоропортящиеся продукты

Скоропортящиеся продукты вроде мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, фруктов, зелени и т.д. являются таковыми из-за высокого содержания в их составе воды. Именно вода является катализатором для развития бактерий и активизации некоторых ферментов. Но скоропортящиеся продукты друг другу рознь – одни не могут выдержать и 1 часа без холодильника, а другие могут выдержать сутки и более. К особенно «нежным» относят:

• Полуфабрикаты из охлажденного мяса, рыбы, курицы;
• Свежевыжатые соки, квас, кисломолочные, которые заявлены как «живые».

Именно благодаря этой «живности» и происходит быстрое превращение полезного продукта во вредный.

А вот сухие продукты, где содержание воды минимальное, а также продукты с высоким содержанием сахара могут храниться очень долго. Также долго хранятся алкогольные напитки.

Предлагаем вашему вниманию небольшую таблицу, где указано, какие продукты необходимо хранить в холодильнике и при какой температуре.

Мясо, рыба, птица

Молочные продукты

Советы, как правильно хранить продукты

Какие продукты необходимо держать в холодильнике мы разобрались. Теперь необходимо выяснить дополнительные требования некоторых категорий продуктов к условиям хранения.

• Фрукты и овощи очень любят влажность. Им нужно от 80 до 100% влажности. Именно поэтому отделения для овощей и фруктов в холодильниках выделено на нижней полке в закрытых контейнерах. Чем водянистее плод, чем тоньше его кожура, тем больше влажности ему необходимо.
• Сливочное масло, разумеется, необходимо держать в холодильнике постоянно. Но дело здесь не столько в полезности, сколько в том, что масло теряет свои свойства при плюсовой температуре. Но если вдруг у вас отключили электричество – положите упаковку масла в банку и залейте холодной водой, оно так может храниться до 3-4 дней. Воду необходимо менять каждые 3 часа.
• Крупы, макароны, специи, чай и кофе можно хранить при комнатной температуре. Но хранить их необходимо в плотно закупоренных емкостях, чтобы туда не попадала влажность из воздуха. Также стоит помнить, что сухие продукты легко впитывают запахи. Поэтому хозяйки привыкли хранить сыпучие продукты в специальных стеклянных или керамических банках. Если купили упаковку каши – сразу пересыпьте ее в емкость, а не держите в пакете.
• Яйца могут храниться до 5 недель без холодильника! Главное условие – отсутствие света и температура не выше 25 градусов.
• Консервы в открытом виде нужно хранить в холодильнике не больше 72 часов. Также рекомендуется после вскрытия упаковки сразу переложить содержимое из жестяной банки в стеклянную или эмалированную посуду.
• Охлажденные птица, кролик, рыба и морепродукты держать в холодильнике нужно не больше 2 дней. Если не успели приготовить – убирайте в морозилку.
• Охлажденное мясо держать в холодильнике можно дольше – до 4 дней.
• Копчености (колбаса, сыр, рыба, мясо и т.д.) хранятся дольше охлажденных продуктов, но тоже только в холодильнике. Большинству из них также необходима высокая влажность до 85%.
• Зелень в холодильнике храниться до 7 дней, если ей обеспечить условия, например, укутать в мокрое полотенце или поставить в стакан с холодной водой (воду нужно менять каждый день).
• Готовые блюда (супы, жаркое, тушеные овощи, гарниры) должны храниться в холодильнике не больше 3 дней.
• Мытые овощи, фрукты и зелень необходимо каждый раз заново мыть перед употреблением, потому что в холодильнике для некоторых бактерий температура до +4 градусов считается оптимальной для размножения.

Предлагаем вашему вниманию еще таблицы, где указано, при какой температуре необходимо хранить фрукты, ягоды и овощи.

Овощи

Фрукты и ягоды